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가장 많이 먹는 채소, 토마토
김무식 기자  |  rose099700@hanmail.net
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승인 2018.06.24  09:15:57
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인류가 가장 많이 먹는 채소가 토마토다. 한 사람이 1년에 15kg 정도 먹고 있다.

토마토에는 구연산·사과산·호박산·아미노산·루틴·단백질·당질·회분·칼슘·철·인·비타민A·비타민B1·비타민B2·비타민C·식이섬유 등이 들어 있다.

라이코펜·베타카로틴 등 항산화 물질도 많다. 열을 가해 조리하면 라이코펜 함유량이 2배, 가열하고 올리브기름을 첨가하면 4배 더 흡수된다. 
토마토는 동양에서 줄기가 우거진다고 해서 번가, 가지과에 속해 적가자, 남만시라고 부른다. 봄에 나서 가을에 열매가 여는데 그 맛이 감과 같다.
토마토는 수분이 95%로 많아 생진지갈, 즉 진액을 생기게 하고 갈증을 없애는 효능이 있다. 시원하고 풍부한 맛으로 건비소식, 즉 비장을 튼튼하게 하고 음식을 잘 소화시킨다.

토마토 100g의 칼로리는 18이고 혈당지수는 30이다. 에콰도르 빌카밤바 장수촌의 비밀도 토마토라고 한다. 토마토는 불로장생의 식품이다.

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