짜장면에 양파, 식초, 단무지 먹는 이유가 자뭇 궁금하다.

면이나 밥에 곁들이는 반찬이 영양이나 건강 면에서 더 중요한 역할을 할 수 있다. 이런 반찬들은 맛을 낼 뿐 아니라 의외의 건강 효과가 숨어 있다.

짜장면은 양파, 파, 양배추, 감자, 돼지고기 등에 춘장을 넣어 만든다. 설탕, 식용유 등도 추가해 먹기 좋게 볶아 밀가루 면에 덮어씌우면 완성된다. 춘장은 콩을 발효시켜 만든 양념의 하나로 검은 색소를 첨가해 달면서도 진한 감칠맛이 난다.

아이나 어른 할 것 없이 짜장면을 좋아하는 것은 특유의 맛 때문일 것이다. 하지만 짜장면은 기본적으로 탄수화물 음식이다. 밀가루의 품질 차이는 있겠지만, 많이 먹으면 혈당을 크게 올릴 수 있다. 설탕을 듬뿍 넣었다면 혈당 조절에 더 좋지 않다.

당뇨병의 위협에 시달리는 중년은 과식을 조심해야 할 음식 중의 하나다. 기름진 음식을 자주 먹는 사람이 양파를 가까이 하면 혈관질환 예방에 도움이 된다. 양파의 퀘세틴 성분이 지방과 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 것을 억제해 동맥경화에 이어 심장병, 뇌졸중 예방을 돕는다.

단무지는 무로 만든다. 디아스타제와 페루오키스타제 성분이 들어 있어 면의 소화-흡수에 도움이 된다. 식초는 시큼한 맛 뿐 아니라 혈당조절 효과를 낸다. 혈당을 천천히 올리도록 돕기 때문에 음식에 넣어 먹으면 당뇨병 예방-관리에 좋다.

식이섬유가 풍부한 채소, 과일, 잡곡, 콩류, 해조류 등을 충분히 섭취하면 변비, 대장암, 게실증, 담석증, 이상지질혈증 등의 예방-치료에 도움을 준다.